安曇野 そばとは？ - そば・うどん通販ドットコム
安曇野 そばとは？
安曇野は信州そばの中でも連続テレビ小説「おひさま」の舞台として注目されました。そもそも信州は現在ある一般的なそばの発祥の地だと言われています。
それ以前はそば粉から作る団子型の「そばがき」や「すいとん」として食べられていたものが、戦国時代には麺状の「そばきり」として信州から広まっていったのです。
江戸時代になると信州そばは、江戸庶民の多くの人が好んで食べるまでになったと言われます。この信州そばの原料であるそば粉は、長野県の山あいの気候が栽培に適しています。水はけがよく昼と夜の温度差が大きい安曇野では、しっかりとしまった実のそばが作られるのです。
また、北アルプスから浄化されたわき水は美味しいそば作りには欠かせませんし、キレイな水で栽培された安曇野のワサビはその生産量が日本一です。強い殺菌力を兼ね備えた新鮮なワサビを薬味として、美味しいそばを食べられるところがここ信州安曇野なのです。
地元の人は誰でも自宅で打った自家製麺を、特に晴れの日の御馳走として昔から食してきました。信州そばを堪能しながら美しい田園風景を観光する人が毎年安曇野を多く訪れるのもうなずけます。季節ごとにイベントや自然の情景変化を楽しむこともできるのです。最近では、そんな安曇野を定住の地として選ぶ人が多く見られるようになり、安曇野へのＩターン移住率が増加して市の人口が増加しています。雄大な北アルプスの景観と、その自然に育まれた美しい水と美味しいそばの食文化が、多くの人の心をとらえたに違いありません。
当店は安曇野から仕入れたそばでは無く、北海道から仕入れた、普通では手に入らないようなそば粉を使っておりますので、安曇野そばにも負けない、最高級の味を楽しむことができます。
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